"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"
วันนี้ workdeena ได้นำวิธีการทำ "ขนมเบื้องญวน" มาฝากเพื่อนๆ ที่อยากทำอาชีพอิสระ workdeena สังเกตดูว่า เมื่อก่อนนี้อาหารชนิดนี้สามารถหาทานได้ไม่ยากนัก แต่ปัจจุบันนี้หาไม่ง่ายนัก เพราะอะไรก็ไม่ทราบได้ ทั้งๆ ที่อาหารชนิดนี้อร่อยมาก และคนก็ชอบทานกัน
เรามาดูวิธีการทำกันเลย
ขนมเบื้องญวน
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
-ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียว เกลือ น้ำปูนใส น้ำ เข้ากัน นวดให้แป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ส่วนผสมไส้กุ้ง
- กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
- มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
- รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอยละเอียด 1-2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่มะพร้าว ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่ใบมะกรูด ตักใส่ถ้วย
ส่วนผสมไส้
- เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น
- หัวไชโป๊สับ 1/2 ถ้วย
- ถั่วงอกเด็ดหาง 300 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย
วิธีทำขนมเบื้องญวนชนิดกรอบ
- นำกระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่แป้ง กลอกแป้งให้ทั่วกระทะ
- พอแป้งสุก ใส่ถั่วงอก เต้าหู้ หัวไชโป๊ ถั่วลิสง
- เมื่อแป้งร่อนจากขอบกระทะ ค่อยๆ ใส่น้ำมันรอบๆ กระทะเล็กน้อย
- เมื่อแป้งกรอบ ใส่ไส้กุ้ง โรยพริกไทย ผักชี พับครึ่ง ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับอาจาด
วิธีทำขนมเบื้องญวนชนิดไข่
- แบ่งแป้ง 1 ถ้วย ใส่ไข่ 1 ฟอง ตีพอเข้ากัน
- กรอกแป้งลงในกระทะที่ร้อน ใส่ถั่วงอก เต้าหู้ หัวไชโป๊ ถั่วลิสง ใส่ไส้กุ้ง โรยพริกไทย ผักชี
- พอแป้งสุกพับสี่ด้านเป็นรูปสี่เหลี่ยม ใส่น้ำมันทอดพอเหลือง ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับอาจาด
ส่วนผสมอาจาด
- แตงกวาซอยบางๆ 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 5 หัว
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 1 เม็ด
- ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
-ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อจะเสิร์ฟ ใส่หอมแดง แตงกวา พริกชี้ฟ้าแดง ลงในถ้วย ราดด้วยน้ำปรุงรส แต่งด้วยผักชี
เป็นอาหารว่างที่ทำไม่ยากเลย และใช้ต้นทุนน้อยมาก workdeena เห็นพ่อค้า แม่ค้าเขาขายกันชิ้นละ 20บาท ถ้าคำนวนแล้วก็มีกำไรเป็นเท่าตัว เพื่อนอาจจะนำมาทำเป็นอาชีพอิสระได้นะ
เอามาบอกอ๊ทำเป็นจริงเปล่า
ตอบลบขอบคุณที่ให้วิทยาทาน สูตรนี้เป็นสูตรโบราณหาทานยากมาก
ตอบลบ