สูตรการทำ เฉาก๊วย

"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"

วันนี้ร้อนมากเลย workdeena เลยนำอาชีพอิสระที่ทำให้คนทานแล้วเย็น และยังดีต่อสุขภาพด้วย นั้นก็คือ "เฉาก๊วย" ถึงแม้จะเป็นขนมโบราณ แต่ก็ยังนิยมกินกันมาจนถึงปัจจุบัน และอาชีพทำ เฉาก๊วยขายนี้ เป็นอาชีพที่ทำเงินดีพอสมควร

-ก่อนที่เราจะทำเฉาก๊วยขายก็อยากให้ทุกคน รู้จัก workdeena สรรพคุณของเฉาก๊วยก่อน
เฉาก๊วย เป็นพืช เช่นเดียวกับพืชอื่นๆในวงศ์มิ้นท์ เฉาก๊วยมีสรรพคุณแก้ร้อนในกระหายน้ำ แต่เนื่องจากมีระดับของน้ำมันหอมระเหย และสารออกฤทธิ์ ในระดับที่ต่ำกว่าตระกูลกระเพราเป็นอย่างมาก จึงส่งผลให้เฉาก๊วยไม่มีฤทธิ์ขับลม หรือบรรเทาปวด เหมือนดังที่มีในพืชตระกูลกระเพรา-โหระพา

เรามาดูวิธีทำกันดีกว่า : การทำเฉาก๊วย

อุปกรณ์

1. ภาชนะต้มเฉาก๊วย อาจจะใช้หม้อหรือภาชนะอื่นๆ ก็ได้เช่นกัน
2. ไม้พาย ด้ามยาว ๆ สักหน่อย
3. เตา จะใช้เตาแก๊สหรือเตาถ่านก็ได้
4. กะละมัง
5. ผ้ากรอง ใช้ผ้าขาวที่หนากว่าผ้าขาวบางเล็กน้อย แต่อย่าให้หนาจนน้ำผ่านไม่สะดวก

ส่วนผสมเฉาก๊วย

1. ต้นเฉาก๊วยแห้ง 1 มัด ลองสอบถามร้านที่ขายยาจีน หรือร้านขายของชำของคนจีนดู
2. โซดาจืด 1 ช้อน
3. น้ำสะอาด
4. แป้ง 1/2 ก.ก. ใช้แป้งท้าวยายม่อม ถ้ามีราคาแพงเกินไป ก็ใช้แป้งมันก็ได้แต่เฉาก๊วยจะคืนตัวเป็นน้ำได้

วิธีทำ

• นำต้นเฉาก๊วย ไปล้างน้ำสัก 2-3 ครั้ง หรือจนกว่าจะเห็นว่าหมดสิ่งสกปรก
• นำต้นเฉาก๊วยใส่ภาชนะที่จะต้มใส่น้ำสะอาดลงไป 3 ขันเบอร์ใหญ่ ใส่โซดาจืดลงไป ตั้งไฟต้มไปเรื่อย ๆ จนต้นเฉาก๊วยเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 2-3 ช.ม. ยกออกจากเตา ทิ้งไว้จนเย็น
• นำน้ำเฉาก๊วยที่ต้มได้ มาเทใส่กะละมังโดยผ่านผ้ากรอง แล้วใช้มือคั้นน้ำให้ออกจากต้นเฉาก๊วยให้หมด
• นำกากที่ได้มาคั้นอีกครั้งด้วยน้ำ 1 ขัน นำไปเทรวมกับน้ำเฉาก๊วยในกะละมัง
• นำน้ำเฉาก๊วยใส่ภาชนะสำหรับต้มอีกครั้ง โดยการกรองผ่านผ้ากรอง ต้มจนเดือด ในระหว่างนี้ให้คอยหมั่นตักฟองที่ลอยอยู่ผิวหน้าออกให้หมด
• เมื่อน้ำเฉาก๊วยเดือดให้นำแป้งมาละลายน้ำแล้วใส่ลงไป ใช้ไม้พายกวนตลอดให้แป้งเข้ากับเฉาก๊วยกวนจนน้ำเฉาก๊วยเริ่มเหนียว

-นำมาเทใส่พิมพ์ เช่น ถังใบเล็ก เพื่อนำส่งแม่ค้าในตลาด หรือถ้าจะขายปลีกเองก็ใส่ชามเคลือบ ตักหน้าที่ลอยเป็นฟองออกทิ้งจนเฉาก๊วยแข็งตัวเป็นอันใช้ได้

-ความต้องการของตลาดมีมากพอสมควร เราอาจจะส่งแม่ค้าในตลาดสด หรือเราอยากขายเองเพื่อกำไรที่มากขึ้นก็ได้ แล้วแต่ชอบ ถ้าใครชอบอาชีพนี้ก็นำไปทำเป็นอาชีพอิสระได้เลย workdeena ยินดีเป็นอย่างยิ่ง

[อาชีพอิสระ - รวมสูตรอาหาร]