"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"
ช่วงนี้ workdeena มีงานสังสรรบ่อยๆ และเราสังเกตว่า บนโต๊ะอาหารมีอาหารอย่างหนึ่ง ที่เห็นบ่อยครั้งและทุกคนก็ยิบทานกันมากพอสมควร คือ "ข้าวเกรียบ" และ workdeena ก็ชอบทานเหมือนกัน เลยอยากนำมาเป็นอาชีพอิสระในวันนี้
การทำข้าวเกรียบ
เรามาดูส่วนผสมกัน
- กุ้ง (หรือ ปลา ฟักทอง ปลาหมึก เห็ด ฯลฯ อะไรก็ได้) 1/2 กิโล
- แป้งมัน 2 1/2 กิโล
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (เอาเปลือกออก) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ
วิธีทำ
- ทำความสะอาดกุ้ง เอาเนื้อกุ้งไปโขลกหรือปั่นให้ละเอียด เติมเกลือ เติมน้ำ พริกไทย กระเทียม(ที่ปั่นหรือโขลกแล้ว) แล้วปั่นอีกครั้งจนละเอียดและเข้ากันดี
- นำส่วนผสมที่ได้จากการปั่น ไปเทคลุกเคล้ากับแป้งมัน และแป้งสาลี แล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 30-40 นาที
- จากนั้นเราก็ ปั้นให้เป็นแท่งยาว สัก 5-6 แท่ง
- แล้วนำไปใส่ลังถึง นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง (ดูให้มันสุก)
- เมื่อสุกแล้ว เราก็ยกลงมาทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง พอแห้งแลัวเราก็นำมาทอดขายได้เลย
-สูตรนี้ เพื่อนๆ ลงทุนไม่เกิน 150 บาท สามารถได้ทำข้าวเกรียบได้ประมาณ 2 1/2 กิโล ราคาขายประมาณกิโลละ 100 บาท(หรือมากกว่านั้น หมายถึงขายส่งแบบยังไม่ทอดนะ) หรือถ้าเพื่อนทอดขายส่งตามร้านค้าก็จะได้กำไรมากขึ้นอีก
workdeena เห็นว่าอาชีพอิสระ อาชีพนี้หน้าทำพอสมควร เพราะสามารถทำกำไรได้เท่าตัว ถ้าทำตลาดดีๆ เพื่อนๆ สามารถทำเป็นสินค้าส่งออกได้นะ
ขอบคุณรูปสวยๆจากhttp://www.bloggang.com/
ครูให้ผมสอบ เเละบอกวิธีทำข้าวเกียบมอญร.ร.หอวังปทุมธานีขอบคุณมากครับ
ตอบลบจะใช้น้ำของแตงโมได้ไหมคะ
ตอบลบใช้น้ำแตงโมก็ได้เช่นกัน
ตอบลบน้ำใส่ลงไปเยอะไหมครับ
ตอบลบเจ้าของสูตรบอกว่าใส่น้ำประมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง เพื่อให้ตอนนวดแป้งจะได้เหนียวพอปั้นเป็นก้อนได้นะ
ตอบลบใช้น้ำนมแทนน้ำได้รึป่าว
ตอบลบworkdeena ไปถามผู้รู้มาให้สำหรับเรื่องการใช้นมแทนน้ำ เขาก็บอกว่า เขาไม่เคยใช้ แต่ถ้าใช้ได้ก็จะเป็นการเพิ่มต้นทุนในการทำข้าวเกรียบนะ
ตอบลบถ้าใช้ปลา ใช้ปลาอะไรครับ
ตอบลบถ้าคุณจะใช้ปลาในการทำข้าวเกรียบ คุณสามารถใช้ปลาทู หรือปลาซาบะก็ได้นะ
ตอบลบเห็นเว็บอื่นๆ บอกสูตรใส่แต่แป้งมัน สูตรนี้มีความพิเศษคือใส่แป้งสาลีด้วย อยากทราบว่ามันมีส่วนช่วยอย่างไรรึป่าวคะ
ตอบลบเท่าที่เจ้าของสูตรให้มา เขาบอกว่าถ้าทำตามสูตรนี้ แป้งออกมาจะไม่เหมือนใคร มันจะมีความละเอียดของเนื้อข้าวเกรียบมากขึ้นนะ
ตอบลบสูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาลหรอคะ
ตอบลบถ้าทำข้าวเกรียบหอมหัวใหญ่ต้องนึ่งหอมหัวใหญ่ก่อนหรือเปล่าค่ะก่อนที่จะผสมกับส่วนผสม
ตอบลบไม่ต้องนึ่งหอมหัวใหญ่ก่อน เพียงคุณปั่นหอมหัวใหญ่ให้ละเอียดก็นำมาผสมได้เลยนะ
ลบถ้าทำรสแกงเขียวหวาน รสลาบ มันจะแปลกไปมั้ยค่ะ
ตอบลบการทำข้าวเกรียบรสแกงเขียวหวาน หรือรสลาบ ก็ทำได้นะ แต่ถ้าให้ workdeena แนะนำทำข้าวเกรียบชาเขียวก็น่าจะดีกว่านะ เพราะตลาดตอนนี้เขาเน้นเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น
ลบข้าวเกรียบที่ทอดแล้วอยู่ได้กี่วันครับ เพื่อรอขาย
ตอบลบข้าวเกรียบที่ทอดแล้วจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 อาทิตย์นะ
ลบถ้าจะใช้ถั่วแดงมันยากมั่ยค่ะ
ตอบลบ