"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"

วันพฤหัสบดี

สูตรการทำเต้าหู้

"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"



ช่วงนี้เศรษฐกิจบ้านเราก็แย่ๆ คนตกงานก็เพิ่มมากขึ้น workdeena คิดว่าเรามาทำอาชีพอิสระกันดีกว่า และอาชีพวันนี้ก็น่าทำและกำไรดี นั้นคือ "การทำเต้าหู้" อาชีพนี้แต่เดิมเป็นอาชีพของชาวจีน แต่ปัจจุบันนี้ ไทยหรือจีนก็ทำได้เหมือนกัน และเต้าหู้ก็ยังนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น
  • เต้าหู้ทอด กินกับน้ำจิ้มถั่ว
  • เต้าหู้ย่าง กินกับซีอิ้ว
  • ต้มจืดเต้าหู้ ซดน้ำร้อนๆ
  • ยำเต้าหู้ยี่ กับข้าวสวยร้อนๆ
-และยังมีการนำเต้าหู้ไปทำอาหารอื่นๆ อีกมากมาย


เรามาดูวิธีทำ เต้าหู้ กันเลย

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

  1. พายไม้
  2. ผ้าขาวบาง
  3. ของหนักๆ สำหรับทับผาแบบ

ส่วนผสม
  1. ถั่วเหลืองดิบ 1 1/2 กิโล
  2. ดีเกลือ 3 ช้อนชา
  3. น้ำ 32 ถ้วยตวง
  4. เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
  • เก็บสิ่งสกปรกออกจากถั่วให้หมด นำถั่วไปแช่น้ำสัก 5 ชั่วโมง ล้างขยำเอาเปลือกออก
  • พอสะอาดดีแล้วดวงน้ำใส่ 30 ถ้วยตวง ลงไปปั่น
  • ใส่น้ำประมาณเท่าๆ กันเวลาใส่เครื่องปั่นพอเสร็จกรองด้วยผ้าขาวบาง
  • น้ำที่เหลือ 2 ถ้วย สำหรับล้างเครื่องปั่นครั้งสุดท้ายที่มีถั่วติดเครื่องอยู่
  • พอเสร็จนำไปตั้งไฟกลาง เชื้อคือดีเกลือ และเกลือแกงละลายน้ำสัก 2 ถ้วยตวงเตรียมไว้
  • พอน้ำเดือดยกลงหาพายไม้ยาวๆ 1 อันคนเชื้อให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ เทลงใน้ำเต้าหู้ ใช้พายพุ้ยน้ำเต้าหู้ขึ้นมาข้างบนเชื้อ แล้วค่อยๆ เทไป
  • พุ้ยน้ำไปจนหมดเชื้อ น้ำเต้าหู้จะเริ่มแยกตัวกันเป็นเนื้อเต้าหู้และน้ำเปล่า
  • แล้วก็ยกไปเทลงแบบที่มีผ้าขาวบางรองข้างล่างมาถึงด้านบนด้วย
  • พอหมดก็ตลบชายผ้าข้าวบางปิดด้านบนทั้ 4 ด้าน แล้วเอาฝาปิดหาของหนักๆ ทับ เพื่อเทน้ำที่ค้างในเต้าหู้ออก
  • พอเย็นก็ตัดเป็นชิ้นๆ เพื่อนำไปจำหน่าย หรือรับทานก็ได้

-แค่นี้ก็เสร็จแล้ว และเพื่อนๆ รู้ไหมว่าเต้าหู้มีประโยชน์อย่างไร
ประโยชน์ของเต้าหู้
  • เต้าหู้ เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะโปรตีน ซึ่งให้โปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดถึง 2 เท่าในปริมาณที่เท่ากันและมีราคาถูกอีกด้วย
  • ถั่วเหลืองซึ่งนำมาผลิตเป็นเต้าหู้ยังมีเลซิติน ซึ่งมีผลในการลดไขมันและช่วยสงเสริมการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวกับความ ทรงจำ รวมทั้งฮอร์โมนจากพืชที่เรียกว่า ไฟโตเอสโทรเจน ที่มีการวิจัยพบว่ามีผลในการป้องกันมะเร็งและมีผลดีต่อผู้หญิงวัยทองคือช่วย ชะลอภาวะหมดประจำเดือนและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม

จึงสรุปได้ว่า เต้าหู้เหมาะกับทุกคนในครอบครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ใหญ่วัย 40 ปีขึ้นไปเพราะเต้าหู้จะช่วยให้ระบบการย่อยทำงานได้ดีขึ้น

-แต่ถ้าเพื่อนๆ อยากทำ "เต้าหู้อ่อน" ขาย workdeena ก็แนะนำให้ทำตามนี้เลย

* เต้าหู้ชนิดเหลืองนิ่ม วิธีการทำต่างจากเต้าหู้ขาวแข็งเพราะใช้แคลเซียมซัลเฟต (ผงยิปซัม หรือที่เรียกในภาษาจีนแต้จิ๋วว่า"เจียะกอ") ในการทำให้โปรตีนในน้ำนมถั่วเหลืองตกตะกอน ซึ่งเนื้อจะเนียนและไม่แข็งเท่าเต้าหู้ขาวแข็ง เมื่อตกตะกอนแล้วนำมาใส่ผ้าขาวบางห่อในบล็อกให้เป็นก้อนแล้วนำไปต้ม ใส่ขมิ้นให้ได้สีเหลือง

**คุณสมบัติเด่นของเต้าหู้เหลืองนิ่มคือ เมื่อนำไปทอดแล้วจะทำให้ได้เต้าหู้ที่กรอบนอกนุ่มใน เต้าหู้ชนิดนี้เหมาะที่จะนำไปผัดกับกุยช่ายขาว ทอดจิ้มน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ทอดกินกับน้ำพริกกะปิหรือทอดจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ได้

* เต้าหู้ชนิดขาวอ่อน ลักษณะอ่อนนุ่มกว่าเต้าหู้เหลืองนิ่ม กรรมวิธีการผลิตเหมือนกับเต้าหู้เหลืองนิ่มจะต่างกันเพียงเวลาในการทำน้อย กว่า เต้าหู้ชนิดนี้นิยมนำไปทำเป็นแกงจืด เต้าหู้นึ่งหรือสเต๊กเต้าหู้

ถ้าใครอยากทำเป็นอาชีพอิสระ ก็ทดลองทำกันเลย


13 ความคิดเห็น:

  1. ไม่ระบุชื่อ07:12

    ขอบคุณกับความรู้ จะหาซื้อดีเกลือได้ที่ไหนคะ

    ตอบนำออก
  2. - ร้านขายของชำในตลาดสด บอกเขาว่า ดีเกลือสำหรับทำเตาหู้

    ตอบนำออก
  3. ไม่ระบุชื่อ09:05

    อยากฝึกทำ แต่อ่านวิธีทำแล้วยังไม่ค่อยเข้าใจ นึกภาพไม่ออกคับ

    ตรงขั้นตอนนี้อ่ะคับ
    - พอน้ำเดือดยกลงหาพายไม้ยาวๆ 1 อันคนเชื้อให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ เทลงใน้ำเต้าหู้ ใช้พายพุ้ยน้ำเต้าหู้ขึ้นมาข้างบนเชื้อ แล้วค่อยๆ เทไป
    - พุ้ยน้ำไปจนหมดเชื้อ น้ำเต้าหู้จะเริ่มแยกตัวกันเป็นเนื้อเต้าหู้และน้ำเปล่า

    พอจะมีรูปภาพประกอบรึเปล่าครับ

    ตอบนำออก
  4. rang10:30

    อืออ่านแล้วมีความรู้เพิ่มนะ ก่อนหน้านี้ศึกษามาหลายที่ ทำให้เข้าใจเพิ่มขึ้นมากเลยคะ...ขอบคุณคะ อยู่ต่างประเทศนี้ต้องทำเองทุกอย่างนะ

    ตอบนำออก
  5. workdeena จะหาวีดีโอการทำมาให้นะ แต่ต้องรอนิดนึง

    ตอบนำออก
  6. เคยทำสูตรของเวียตนาม เขาใช้น้ำส้มสายชูแทนดีเกลือค่ะ

    ตอบนำออก
  7. ขอบคุณที่นำสูตรดีๆ มาแนะนำกันนะ

    ตอบนำออก
  8. ไม่ระบุชื่อ12:02

    ขอบคุณ สำหรับไอเดียดีๆๆๆๆ

    ตอบนำออก
  9. ไม่ระบุชื่อ06:48

    กุศลใดไหนจะเท่าการให้ความรู้คนไปประกอบอาชีพเลี้ยงตัวเองได้กุศลแรงครับ

    ตอบนำออก
  10. ขอบคุณความรู้ดีๆนะค่ะ

    ตอบนำออก
  11. ไม่ระบุชื่อ00:42

    ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ค่ะ

    ตอบนำออก
  12. ไม่ระบุชื่อ15:05

    อยากทำเต้าหู้ชนิดเหลืองนิ่มเป็นครับ อ่านยังไงก็ยังไม่ค่อยเข้าใจครับ บอกวิธีทำละเอียดๆให้หน่อยได้ไหมครับ อยากทำเป็นจริง ซื้อที่เขาทำเสร็จแล้วมาทานซื้อจากร้านจีนมันแพงนะครับอยากทำทานเอง ก้อนเท่าเต้าหู้พวงธรรมดา มีแค่ 9ชิ้น ประมาณ 120 บาทครับ ลืมบอกไปอยู่ที่อังกฤษนะครับ อยากทำเป็นมากๆ ช่วยหน่อยนะครับ อยู่เมืองนอกแต่ไม่ได้รวยครับ

    ตอบนำออก
  13. Where I can buy a machine to make it and how much??

    ตอบนำออก

ยินดีตอนรับเพื่อนๆ ทุกคน

View blog top tags Hits Service at Hits.SiamHRM.com หางาน ตำแหน่งงาน Jobs Online JOBSIAM.COM : Jobs Online Thank you : google.co.th

บทสัมภาษณ์ เจ้าของอาชีพอิสระ

- ร้านขายของชำ ป้าจอย - ร้านซักรีดของ พี่เต้า -ร้านอาหารตามสั่ง เจ๊หมวย การทำธุรกิจ ตุ๊กตาข้าวกล่อง 10บาท ต้มยำทำแกงถุงละ 10 บาท พี่แอม ถนอมอาหาร หน้า 2 ธุรกิจเช็คปั้มหัวฉีด มอเตอร์ไซขายกับข้าวของ ป้างัด มอเตอร์ไซขายไอติมของ ทิดโม ร้านก๋วยเตี๋ยว เจ๊เหนอ ร้านขายข้าวมันไก่ พี่จันทร์ ร้านขายปาท่องโก๋ของ พี่ด้อย ร้านขายผัก และกับข้าวถุง ป้าจวบ ร้านขายหมูปิ้งของ พี่สุ อาชีพ การถนอมอาหาร อาชีพ ทางการเกษตร อาชีพ ทางการเกษตร หน้า 2 อาชีพ เบ็ดเตล็ด อาชีพ เบ็ดเตล็ดหน้า 2 อาชีพอิสระ คือ... อาชีพอิสระ เกี่ยวกับอาหาร อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 6 อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 2 อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 3 อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 4 อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 5 อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 6 แนะนำและแบ่งปัน