"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"

วันศุกร์

เต้าฮวย - น้ำขิง - ปาท่องโก๋

"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"



อาชีพอิสระวันนี้ workdeena จะให้สูตรการทำ "เต้าฮวย น้ำขิง" และจะแถมสูตร ปาท่องโก๋ ที่ใส่ในน้ำขิงให้ด้วย เพราะปาท่องโก๋ทั่วไป จะไม่เหมือนปาท่องโก๋ที่ใส่ในน้ำขิง เรามาดูส่วนผสมของเต้าฮวย กันก่อนดีกว่า


เต้าฮวย :
ส่วนผสม
  1. ถั่วเหลืองดิบ 1 กิโล
  2. แป้งมัน 10 ช้อนกินข้าว
  3. แป้งข้าวโพด 8 ช้อนกินข้าว
  4. แคลเซียมซัลเฟต(เจี๊ยะกอ) 4 ช้อนกินข้าว
  5. น้ำ 6 ลิตร

วิธีทำ
  • น้ำถั่งเหลืองแช่น้ำประมาณ 1/2 วัน แล้วนำไปโม่กับน้ำ 6 ลิตร
  • หลังจากนั้น ให้ใช้ผ้าขาวบางกรองเอาเนื้อออก
  • เอาน้ำถั่งเหลืองที่ได้ไปต้ม
  • แล้วเตรียมเชื้อ โดยผสมแคลเซียมซัลเฟต รวมกับแป้งทั้ง 2 ชนิด ใส่น้ำเล็กน้อย คนให้ละลายเข้ากันพักไว้
  • ให้เรากลับมาดู น้ำถั่วเหลืองที่ต้มไว้ ถ้าเห็นว่าเดือดแล้ว ให้เทเชื้อที่เราแตรียมไว้
  • แล้วอย่าคน หรือย้ายภาชนะที่เราต้ม เพราะจะทำให้กระเทือน
  • ดับไฟ ทิ้งไว้สัก 10 นาที เต้าฮวยจะจับตัวเป็นก้อนสวย พร้อมขาย

- ต่อมา เรามาดูการทำน้ำขิง :
ส่วนผสม
  1. ขิงสดแก่ๆ 3 แง่งใหญ่ๆ
  2. น้ำตาลทรายแดง
  3. น้ำตาลทรายขาว
  4. น้ำเปล่า

วิธีทำ
  • ต้องปอกเปลือกขิงให้เรียบร้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
  • จากนั้น นำขิงที่หั่นแล้วมาห่อด้วยผ้าขาวบาง แล้วลงต้มในหม้อ
  • รอจนน้ำเดือด แล้วทิ้งไว้สักครู่ จึงใส่น้ำตาลทรายแดง ให้น้ำออกเป็นสีแดงก็พอ ส่วนน้ำตาลทรายข้าวก็ใส่เพียงเล็กน้อย แต่ให้ออกรสหวาน หรือเราจะใส่น้ำตาลทรายขาวตอนเราตักขายก็ได้ ไม่ผิดอะไร

- ต่อไป ปาท่องโก๋ ใส่น้ำขิง :
ส่วนผสม
  1. แป้งตราหัวกว้าง 1 กิโล
  2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนกินข้าว
  3. เกลือป่น 1 ช้อนขา
  4. แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
  5. น้ำ 2 1/2 ถ้วยตวง
  6. น้ำปูนใส 3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
  • นำส่วนผสมทั้งหมด มานวดรวมกัน ประมาณ 10 - 15 นาที
  • แล้วให้พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้ว ก็ให้ทำเป็นเส้น ตัดเป็นท่อนๆ ลงทอดในน้ำมันได้เลย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

workdeena อาจจะให้สูตรยาวไปหน่อย แต่สูตรนี้ทำขายได้จริงๆ ถ้าใครลองเอาสูตรนี้ไปทำขาย แล้วรับรองลูกค้าเพียบ ระวังตักขายไม่ทันนะ ...555


10 ความคิดเห็น:

  1. ขอบคุณมากนะคะ กำลังหาอาชีพเสริมอยู่ค่ะ momet

    ตอบลบ
    คำตอบ
    1. ไม่ระบุชื่อ19:36

      เจี๊ยะกอ มีขายอยู่ที่ไหนค่ะ?

      ลบ
    2. ไม่ระบุชื่อ02:21

      ร้านขายยาจีน แต่ไม่ทุกร้าน ต้องถามไปเรื่อยๆ สูตรเต้าฮวยข้างบนที่เห็นนะรับรองร้อเปอร์เซ็นไม่เป็น ช่วงเทน้ำถั่วเหลืองลงในเจี๊ยก้อสำคัญมากๆ เคล็ดอยู่ตรงนี้

      ลบ
  2. ไม่ระบุชื่อ19:38

    เจี๊ยะกอ มีขายอยู่ที่ไหนค่ะ?

    ตอบลบ
    คำตอบ
    1. เจี๊ยะกอ ก็คือดีเกลือ มีขายตามร้านขายของชำ ที่ขายของแห้งด้วย จะอยู่ในร้านขายของชำใหญ่ๆ ในตลาดสด

      ลบ
    2. ไม่ระบุชื่อ01:47

      ร้าน 7 11 มีขายไม่ค่ะ?

      ลบ
    3. ไม่ระบุชื่อ02:57

      เจี๊ยก้อกับดีเกลือไม่เหมือนกัน คุณสมบัติไม่เหมือนกันด้วย ถ้าไปร้านขายของใหญ่ๆ เจอ Gypsum ก็คือเจี๊ยก้อใช้ได้ สำหรับอเมริกาและยุโรปจะรู้จักในชื่อ Epsom salt แต่คุณสมบัติจะต่างจากเจี๊ยก้อ ถ้าเจอgypsum powderบรรจุเป็นถุงมาจากจีน หรือEpsom salt ปรกติจะบรรจุกล่องกระดาษเหมือนกล่องนม เอามาทำได้แต่ต้องลองผิดลองถูกกันเอง สำหรับgypsumใช้สูตรเจี๊ยก้อเลยมันก็คือเจี๊ยก้อนั่นเอง ดีเกลือคล้ายเกลือบรรจุในถุงพลาสติดเล็ก (ตามน้ำหนัก) ถ้าเอาดีเกลือมาทำอย่าเลยทำยาก น้ำส้มสายชูก็ทำได้ รสเฝื่อนๆ ที่นำมาทำใช้Salad vinegar เจี๊ยก้อไปร้านขายยาจีนเคยซื้อร้านใหญ่ทีสะพานหัน แถวนั้นร้านยาจีนเยอะ

      ลบ
  3. ไม่ระบุชื่อ19:40

    กรุณาช่วยบอกด้วยค่ะ

    ตอบลบ
  4. ไม่ระบุชื่อ04:04

    เจี๊ยะกอ ลองถามร้านขายของชำใหญ่ ๆ แถวบ้าน ถ้าไม่มี เยาวราช หรือร้านขายยาจีนเค้ามีแบ่งขาย (ร้านขายยาจีนมีไว้ผสมในตัวยาบางชนิด)

    ตอบลบ
  5. ไม่ระบุชื่อ05:50

    อธิบายเรื่องเจี๊ยกอและการนำอย่างอื่นมาทำ(ดูจากข้างบน)ที่ตักเต้าฮวยต้องบางถ้าหนาเวลาตักเต้าฮวยจะแตก ตรงปากที่ตักควรแบนมากๆและคมนิดหน่อยเพราะจะตักง่าย ที่ใช้อยู่ใช้กระป๋องโคกใช้กรรไกรและcutterตัดเป็นที่ตัก วิธีทำเอากระป๋องโคกแล้วก็ขัดด้วยกระดาษทรายน้ำเอาสีที่กระป๋องออกให้หมด ใช้เวลาไม่นาน กระป๋องหนึ่งถ้ารู้วิธีตัดก็จะได้สองอัน วิธีทำ กระป๋องด้านบน(ที่คุณกดกุญแจลงแล้วเป็นรูสำหรับดื่ม) อีกด้านเป็นก้นกระป๋อง วางบนโต๊ะเอาปากกาmarkerลากเส้นยาวจากหัวจรดท้ายตรงครึ่งหนึ่งของกระป๋อง(แบ่งครึ่ง)ใช้cutterกดให้ทะลุพยายามกรีด(ตัด)ไปตามเส้นที่markใว้ทั้งสองข้างทางหัวกระป๋องตัดครึ่งไปตามรูปห้วกระป๋องให้ตัดขึ้น ทางก้นกระป๋องตัดครึ่งลงไปทางด้านล่าง คือตัดสลับกันก็จะได้ที่ตักสองอัน อลูมิเนียมบางมากพอกดนิดหน่อยก็จะบุบลงระวังหน่อยเวลาทำใช้กรรไกรและcutterตัดได้ไม่มีปัญหาหลังจากนั้นใช้กรรไกรตกแต่งกระดาษทรายน้ำมาขัดส่วนที่คม ตรงปากที่จะตักเต้าฮวยใช้กรรไกรตัดโค้งให้สวยๆหน่อยใช้กระดาษทรายถูให้คมนิดๆเวลาตักเต้าฮวยจะง่ายและไม่แตก พรรคพวกชมว่าหัวดีเข้าใจดัดแปลง
    อยากให้อีเมล์แต่กลัวเรื่องไวรัส ถ้าทำไม่ได้หาทางติดต่อดีกว่าจะอธิบายให้ฟัง

    ตอบลบ

ยินดีตอนรับเพื่อนๆ ทุกคน

View blog top tags Hits Service at Hits.SiamHRM.com หางาน ตำแหน่งงาน Jobs Online JOBSIAM.COM : Jobs Online Thank you : google.co.th

บทสัมภาษณ์ เจ้าของอาชีพอิสระ

- ร้านขายของชำ ป้าจอย - ร้านซักรีดของ พี่เต้า -ร้านอาหารตามสั่ง เจ๊หมวย การทำธุรกิจ ตุ๊กตาข้าวกล่อง 10บาท ต้มยำทำแกงถุงละ 10 บาท พี่แอม ถนอมอาหาร หน้า 2 ธุรกิจเช็คปั้มหัวฉีด มอเตอร์ไซขายกับข้าวของ ป้างัด มอเตอร์ไซขายไอติมของ ทิดโม ร้านก๋วยเตี๋ยว เจ๊เหนอ ร้านขายข้าวมันไก่ พี่จันทร์ ร้านขายปาท่องโก๋ของ พี่ด้อย ร้านขายผัก และกับข้าวถุง ป้าจวบ ร้านขายหมูปิ้งของ พี่สุ อาชีพ การถนอมอาหาร อาชีพ ทางการเกษตร อาชีพ ทางการเกษตร หน้า 2 อาชีพ เบ็ดเตล็ด อาชีพ เบ็ดเตล็ดหน้า 2 อาชีพอิสระ คือ... อาชีพอิสระ เกี่ยวกับอาหาร อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 6 อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 2 อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 3 อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 4 อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 5 อาชีพเกี่ยวกับอาหาร 6 แนะนำและแบ่งปัน