"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"
อาชีพอิสระวันนี้ workdeena ขอเสนอการทำขนมมีรู นั้นก็คือ "โดนัท" ซึ่งเป็นขนมที่ทั่วโลกรู้จัก และนิยมทานกัน ในบ้านเราก็มีรายใหญ่ ร้านดังมีชื่อเสียงมาจากต่างประเทศ เปิดให้บริการกันหลายร้าน จนบางคนลืม โดนัทแบบบ้านๆ ไปเลย นั้นคือ โดนัสโรยน้ำตาล แบบธรรมดา แต่เพื่อนๆ รู้ไหมว่า กำไรไม่ธรรมดาเลย เพื่อนๆ สามารถทำส่งร้านขายขนมส่งได้ หรือจะตั้งร้านขายเองที่ตลาดก็สามารถทำได้
workdeena อยากให้เพื่อนได้ทราบก็ว่า โดนัทมีอยู่ 2 ประเภท คือ โดนัทยีสต์ และโดนัทเค้ก
- โดนัทยีสต์นั้น จะใช้ยีสต์เป็นส่วนประกอบในการหมักแป้งให้ขึ้นฟู
- โดนัทเค้ก จะใช้ผงฟูในการหมักแป้งให้ขึ้นฟู
ดังนั้นรสชาติจะต่างกัน และเนื้อของโดนัท ก็ต่างกันด้วย แต่วันนี้ workdeena จะบอกวิธีการทำ โดนัสเค้ก แบบที่ร้านใหญ่ๆ เข้าทำขายกัน
โดนัทเค้ก :
ส่วนผสม
- แป้งสาลี 1 กิโล
- เนยละลาย 1/2 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผงฟู 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ให้นำแป้งสาลีผสมกับผงฟู ร่อนรวมกันแล้วพักไว้
- แล้วให้ตีน้ำตาลทรายกับไข่ขาว(เอาเฉพาะไข่ขาวนะ) ให้ขึ้นฟู
- เมื่อน้ำตาลกับไข่ขาว ขึ้นฟูดีแล้วให้นำแป้งและเนยละลาย เทสลับกัน แล้วตีให้เข้ากัน
- เสร็จแล้ว ให้นำแป้งมาวางบนโต๊ะ แล้วคลึงและรีดให้เป็นแผ่น ให้หนาพอสมควร
- หลังจากนั้น ก็ใช้พิมพ์กดให้เป็นวง แล้วลงทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ให้เหลือง
ส่วนหน้าตา หรือน้ำตาลสีต่างๆ ที่ใช้ราดบน โดนัท ก็แล้วแต่เพื่อนๆ ชอบ แต่ workdeena ขอแค่คลุก น้ำตาลทรายเพียงอย่างเดียว ก็อร่อยแล้ว
นำสูตรไปทดลองทำแล้ว ไม่ประสบความสำเร็จเลยคะ
ตอบลบสูตรบอกหมดหรือป่าวคะ
ในสูตรให้ใช้ไข่ไก่ แต่วิธีทำให้ใช้ไข่ขาวอย่างเดียว สรุปแล้วใช้อะไรกันแน่คะ ช่วยตอบหน่อยนะคะ แล้วใช้เครื่องตีแป้งได้มั้ยคะ
ตอบลบเขาใช้ไข่ขาวของไข่ไก่
ลบ- สูตรนี้เป็นสูตรที่ได้มาจากร้านที่เขาทำขายจริงๆ และขายดีเสียด้วย เราเคยรองทำทานดูแล้ว ก็ฟูและอร่อยดีนะ รับรองว่าทุกสูตรบอกหมดแน่นอน เพราะมันสามารถนำไปทำเป็นอาชีพเสริมได้ พวกเราตั้งใจทำ Blog นี้จริงๆ
ตอบลบ- ในสูตรบอกให้ใช้ไข่ไก่จริงๆ แต่ให้ใช้เพียงไข่ขาวของไข่ไก่เท่านั้น ไม่ได้ให้ใช้ไข่แดงด้วยนะ
เนยละลาย ใช้เนยอะไรคะ
ตอบลบและนำมันที่ทอดใช้นำมันอะไรค่ะ
ทำไม่เป็นก็บอก หลอกตาประชาชน
ตอบลบขอโทษนะคะ คนเค้าอุตส่าห์มีน้ำใจ บอกเรื่องราวดีๆ กับคนอื่นๆ เราควรให้โอกาสเค้าได้ทำเรื่องดีๆ จะดีกว่ามั๊ยคะ เค้าจะทำเป็นหรือไม่ ไม่น่าจะใช่ประเด็น แต่ประเด็นน่าจะดูที่เจตนาที่ดีๆ ของเค้ามากกว่าค่ะ
ลบขอบคุณนะคะ
ขอโทษนะ
ตอบลบการทำอาหารไม่มีสูตรแน่นอนหรอกค่ะ ต้องมีการพลิกแพลงบ้าง
และอีกอย่างนี่เป็นการรวบรวมข้อมูลมาให้ ไม่ใช่คนทำขายเอง
เพราะฉะนั้นทำไม่เป็นก็คงไม่ใช่เรื่องแปลก ถ้าไม่สร้างสรร
หรือคิดว่าทำไม่ได้ก็ไปหาอย่างอืนทำดีกว่านะค่ะ
ดิฉันอ่านตำราอาหาร และดูการทำอาหาร รวมทั้งไปร่ำเรียนมามีค่าใช้จ่ายที่มากเหมือนกัน การทำอาหารหรือขนม เสน่ห์อยู่ที่การใส่ใจ ตั้งใจ และแสวงหาความรู้ ในอดีตยุ่งยากมากและก็ไม่คิดเลยว่าในปัจจุบันนี้ทุกสิ่งทุกอย่างส่งให้่ถึงมือเราเลย ก็ต้องขอบอกตามตรงว่า เว็บนี้มีความตั้งใจจริงในการนำเสนอ ก็ต้องขอขอบคุณมากนะคะที่ให้การช่วยเหลือให้เราได้ทำอะไรหลาย ๆ อย่างทานกัน และตอนนี้ก็มีแนวความคิดจะทำธุรกิจได้ด้วย ขอเป็นกำลังใจให้ทำตามที่คุณตั้งใจ และจะเป็นแฟนคลับที่เหนียวแน่นแน่นอนค่ะ
ตอบลบพี่ค่ะหนุลองเอาไปทำแล้วแต่หนุว่าหน้าจะปั่นให้เปนเส้นๆก่อนแล้วเอาไปใส่ในพิมอีกครั่งเพื่อให้รุปร่างออกมาน่าทานจะดีก่านะค่ะ หนุลองทำแล้วอร่อยโครตเยย
ตอบลบเคยเอาสูตรไปทำแล้วเหมือนกันแข็งโป๊กเลย ประมาณว่าเขวียงหัวหมาร้องเอ๋ง อาจเป็นเพราะช่วงที่ผสมใช้เวลานานไปหรือเปล่า หรือยังไงก็ไม่ทราบแต่ว่าแป้งก็แข็งเหมือนกัน นวดไม่ไหว้ แต่เห็นคุณติ๊กชีโรแกทำนะแป้งนี่นุ่ม ประมาณพิชช่าที่ยังไม่ปิ้ง แต่ของเรานะผสมออกมาแข็งกดก็แทบไม่ลง ไม่ได้โทษคุณหรอกนะ แต่ไม่รู้สุตรที่แท้จริงค่ะ
ตอบลบสูตรนี้ใช้อบในแม่พิมพ์ได้มั้ยค่ะ
ตอบลบไม้น่าจะทําได้ส่วนผสมนําหรือนมไม่มีเลย
ตอบลบจะบอกสูตรทั้งที ทำไมไม่บอกให้หมดละคะ
ตอบลบเพราะบางคนที่เขาไม่ได้เรียนทำมา เขาไม่รู้หรอกว่า
ต้องใช้ไข่อะไร ไข่ขาว ไข่แดง เนย แบบไหน
แป้งยี่ห้ออะไรถึงจะดี แล้วยังขาดน้ำและนมด้วย
จะผสมได้อย่างไรคะ ไม่เข้าใจคนเขียนนะคะว่า
สูตรเขามีแค่นี้เขาทำโดนัทได้อย่างไร
สูตรนี้ถ้า ทำโดนัทได้ ยกมือให้เลย
ตอบลบต่อให้เก่งขนาดไหนก็ไม่เป็นโดนัทหรอก
สูตรนี้ workdeena ได้มาจากเจ้าของสูตรโดยตรง workdeena ไม่ได้เป็นคนทำขาย ถ้าเราทำให้คุณต้องหัวเสียเกี่ยวกับสูตรโดนัทนี้ workdeena ก็ต้องขอโทษด้วย ถ้าคุณมีสูตรการทำโดนัทที่อร่อยๆ ก็แบ่งปันให้เพื่อนด้วยนะ workdeena ยินดีน้อมรับความคิดเห็นของเพื่อนๆ ทุกคน
ตอบลบใช้ไม่ได้เลยสูตรนี้
ตอบลบเค้าทำblog ดีๆมีประโยชน์แบบนี้ขึ้นมา ยังจะมาว่าเค้าอีก คนที่ว่าเค้าเนี่ยเคยคิดที่จะทำอะไรแบ่งปันคนอื่นแบบเค้ามั๊ย ไม่พอใจสูตรนี้ก็ไปหาที่อื่นสิ เดี๋ยวก็ด่าให้เลยพวกนี้นี่
ตอบลบ...................
เป็นกำลังใจให้ workdeena จะติดตามblogดีๆมีประโยชน์แบบนี้ตลอดไปแน่นอน
'สูตรนี้ workdeena ได้มาจากเจ้าของสูตรโดยตรง workdeena ไม่ได้เป็นคนทำขาย'
ตอบลบจากที่ติดตามมานานสูตรทำอาหารไม่มีเจ้าของสูตรที่ไหนเขาบอกสุตรหมดหรอกครับเข้าใจทางworkdeenaว่าตั้งใจจริงและคนที่เข้ามาอ่านก้ต้องเข้าใจด้วยต่อให้ไปเรียนก้ไม่ได้สุตรเต็ม100หรอกไม่งั้นเขาจะขายได้หรอถ้าทำกันได้เหมือนกันหมดเราต้องเอามาปรับปรุงเองด้วย
โดนัทเค้กแต่ทำไมใช้แป้งสาลีแล้วจะเป็นโดนัทเค้กได้อย่างไร
ตอบลบทำไมไม่ใช้แป้งเค้ก งงงงงงงงงงงงงงงงงง
แป้งแต่ละตัวคุณสมบัติไม่เหมือนกัน .. ศึกษาคุณสมบัติของแป้งก่อน ..
ลบแป้งเค้กแพงกว่า จะขายก็ลดต้นทุน จะกินก็ใช้แป้งเค้กนุ่มกว่า แค่นั้นเอง
ยังงงงงงงงงงงอยู่ดี
ลบอันนี้เป็นสูตรของเจ้าของร้านขายโดนัท workdeena ก็ไม่ทราบจริงๆ ว่าทำไมเขาถึงใช้แป้งสาลีแทนแป้งเค้ก ถ้าผิดพลาดอย่างไร workdeena ก็ขออภัย ณ ที่นี้ด้วย
ตอบลบน้ำมันที่ใช้ทอดน้ำมันอะไรอ๋อ
ตอบลบสูตรนี้จะใช้เป็น น้ำมันพืช แต่ไม่ใช่น้ำมันปาล์มนะ
ตอบลบก้อแป้งสาลี มันใช้แทนแป้งเค้กได้ไง มันประหยัดค่าใช้จ่าย หากคุณทำกินเองใช้แป้งเค้ก ก้อได้นะ เพราะแป้งสาลีกำไรมากกว่าน่ะ ทำขนมไม่เป็นก้อไม่บอก
ตอบลบมันเป็นแค่สูตร
ตอบลบเห้อ เห็นแล้วเศร้าใจ ไม่มีพรสวรรค์แล้วยังไม่แสวงหา มาโทษเค้าว่าให้สูตรไม่ครบหรือไม่หมด แต่ไม่เคยชะโงกส่องเงาตัวเอง ทำได้ไม่ได้ ไม่ใส่ใจ ไม่คิดปรับปรุง เป็นกำลังให้คนนำเสนอนะคะ ส่วนคนที่วีน ก็ไปหาสมัครเป็นตัวประกอบนางร้าย คงจะรุ่งก่านะคะ
ตอบลบแม่พิมพ์โดนนัท หาซื้อได้ที่ไหนอ่ะ...บอกหน่อยนะ สูตรนี้ใช้ได้จริง!! หรือหลอกกันอ่ะ...
ตอบลบทำไม่สำเร็จเลย
ตอบลบบอกสูตรหมดรึปล่าวคะ
สูตรนี้มันสำหรับทอดน้ำมันนะคะ ถ้านำไปใช้กับเครื่องทำโดนัทจะได้ไม่เหมือนกัน เวลาจะทำก็ต้องใช้กรวยบีบ มันคล้ายพวกคุ้กกี้เคยทำกันมั้ยคะ
ลบเค้าไม่ได้บอกสูตรไม่หมด แต่คุณนั่นแหละที่ทำไม่เป็น
เขาอุตสาห์เอามานำเสนอ แทนที่จะขอบคุณเขากลับมาว่าเขาซะอีก ทำไม่เป็นเองรึเปล่า แย่จิงๆ
ตอบลบคนอะไรใช้สมองคิดหรือเปล่าก่อนพูดว่าเค้าจังเลย ช่างกล้าเนอะพวกขวางโลก แย่มากๆๆ เค้ามาแชร์ความคิดเห็นกันดันเป็นเรื่องเป็นราว หมั้นไส้อ่านอยู่นานละ ทำไม่ได้ยังมาว่าเค้าอีก ไปตายซะไป
ตอบลบรู้จักแนวทางมั้ยครับ ที่เขานำมาให้ดูนี้คือแนวทางในการทำครับ การที่จะทำอะไรให้สำเร็จต้องอาศัยความขยัน มานะ อดทน ไม่มีใครหรอกครับที่ทำอะไรครั้งเดียวแล้วสำเร็จ สมบูรณ์แบบไปทั้งหมด (ทำครังเดียวแล้วไม่สำเร็จก็โทษโนน่โทษนี่ ลองหันดูตัวเองครับว่าพยายามจนถึงที่สุดแล้วหรือยัง ไม่งั้นอาชีพที่คุณจะทำไปตลอดชีวิตก็คืออาชีพ "ลูกจ้าง" ครับ เพราะเป็นอาชีพที่ใครๆก็สามารถทำได้)
ตอบลบชอบคนนี้พูด กระทืบ Like ให้พันครั้ง ถูกต้องค่ะ แนวทาง [ฟรี ให้อ่าน] จากที่ไม่รู้เลยก็ได้รู้บ้าง จับ blog โน้น ผสมเจ้านี้ลองกันไป สำเร็จก็ดีไป ไม่สำเร็จก็ต้องไปเข้าเรียนที่ ที่เค้าสอนอ่ะ เสียเงินแล้วทำไม่ได้อันนั้น ก็ประนามเขาไป ไม่ผิด...workdeena สู้ สู้
ตอบลบการทำโดนัทเค้ก ไม่ต้องรอขึ้นโดก่อนใช่ไหม หลังพิมพ์เป็นวงแล้วเราทอดเลยใช่เปล่า หรือต้องพักไว้ก่อน ขอบคุณที่ตอบค่ะ
ตอบลบอยากได้สูตรที่มากกว่านี้
ตอบลบหลอกกันให้ฝึกทำ แล้วก็หมดเงินไปกับการซื้อของมาทิ้ง
ตอบลบเฮ้อ ..เศร้าใจจังเล้ย ทุกคนมีเหตูผลของตัวเอง แต่ก่อนจะว่าคนอื่น ก็ควรคิด ให้รอบด้านเสียก่อน ยังไงเสียก็ให้อภัย และรักกันไว้ดีกว่านะครับผม
ตอบลบเค้าอุตส่าแนะนำยังเรื่องมากอีกขนาดหนังสือที่สือมายังกั๊กเลย
ตอบลบรายได้ของอาชีพนี้มีรายได้ประมาณเท่าไหร่? คับ !
ตอบลบttps://www.facebook.com/pages/dd-donut/143437559077210?v=photos
ลบเป็นกำลังใจให้เพื่อน ๆ ทำครั้งเดียวไม่สำเร็จก็อย่าเพิ่งท้อ ฟังเรื่องของผมก่อน
ตอบลบขออนุญาต WORKDEENA ให้ข้อมูลเพิ่มเติมแก่เพื่อนๆ
เรื่องสูตรไม่ขอพูดถึงมันเป็นสิ่งที่ผู้สนใจต้องไปขวนขวายต่อยอดกันเอง ถ้าอยากทำจริง ๆ (สู้จริง ๆ) ไม่ใช่ถามซะทุกเรื่อง ตนแลเป็นที่พึ่งแห่งตน ต้องมานะครับ
ก่อนอื่นต้องรู้ก่อนว่า
1. ขนมโดนัทเค้งจัดเป็นขนมสด ===> ต้องขายเร็วไม่งั้นเสียอยู่ได้ราว ๆ 2-3 วันนอกต็เย็นซึ่งสู้กินสด ๆ ทอดใหม่ ๆไม่ได้
2. ตลาดหรือทำเลที่เราจะขายสำคัญมาก จะขายแบบวันต่อวันหรือขายส่ง สูตรต่างกันเล็กน้อยเพราะขายส่งต้องการ การเก็บที่นานกว่าจึงต้องลดและเพิ่มส่วนผสมบางตัวที่จะทำให้ขนมเสียช้าลง
3.วัตถุดิบมีราคาสูง เช่น แป้ง น้ำมัน น้ำตาล เนย ราคา และราคาผันผวนสูง
4.ศัตรูของโดนัทคือความชื้น''รา'' มีราขึ้นชิ้นเดียวโดนคืนมาทั้งล๊อตแน่นนอน(อย่างที่บอกวัตถุดิบแพง)
ผมแนะนำแบบขายส่ง กำไรน้อนหน่อยแต่ได้ทำทุกวันในปริมาณมาก ลองทำโดนัท+ ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้สะอาดสะอ้าน แล้วเดินเข้าไปติดต่อร้านยี่ปั่ว(ค้าส่งขนม)ให้ลองชิมดู ถ้าเค้าสนใจเราก็ขอวางขาย โดยแรกๆเป็นเครดิตก่อนยี่ปั้วจะยังไม่จ่ายเงินเรา แต่ถ้าขนมเราติดตลาดขายดีแล้วเค้าก็จะโทรสั่งเราแน่นนอน ติดต่อหลาย ๆ ร้านตามกำลังที่ทำได้ ถ้าอร่อยก็เตียมตัวยุ่งได้เลย (ประสบการณ์ตรงครับ)
เพื่อนคุณพ่อผมเป็นเจ้าของโรงงานผลิตโดนัทเค้กขายส่งแถวอีสานใต้มา 20 กว่าปีแล้วครับ ผมมีโอกาสได้เห็นแกมาตั้งแต่เด็ก แกล้มลุกคลุกคลาน ต่อสู้มาตลอดกว่าโดนัทแกจะติดตลาด ปัจจุบันประสบความสำเร็จร่ำรวยเป็นเจ้าของกิจการที่มีความสุขคนหนึ่ง
เรื่องสูตรโดนัทเค้าไม่เปิดกันหมดหรอกครับอย่างเพื่อนคุณพ่อผม ''กว่าสูตรจะอยู่ตัว'' ทุ่มเงิน ทุ่มแรงกายแรงใจไปมากมาย กว่าจะออกมาอร่อยถูปากลูกค้า เค้าถ่ายทอดให้แค่ลูกหลานเท่านั้น (ถึงกับปิดห้องผสมแป้งกันเลยทีเดียว) ไม่แปลกใจเลยซักนิดที่เค้าจะบอก workdeena มาไม่หมด
ส่วนเรื่องพิมพ์กดโดนัท หาซื้อได้ที่เยาวราชครับ
ของ Made in USA แพงหน่อยกระบอกกดลูกหนึ่งประมาณหมื่นกว่าบาทแต่คุณภาพดีมาก,ถ้าเป็นจีนแดงถูกหน่อยหลักพันแต่ไม่ค่อยทนปัจจุบันพี่ไทยเราก็ทำเองได้ราคาย่อมเยาว์หลักพันเช่นกัน
ปัจจุบันมีการประยุกต์ทำเครื่อง ''กด''และทอดอัตโนมัติ(ไหลไปบนสายพาน) เพื่อการผลิตในปริมาณมาก ,แบบเครื่องเล็กก็มีราคาไม่แพง เราแค่คอยเติมแป้งและกลับโดนัทไม่ให้ไหม้เท่านั้นเอง
อยากได้สูตรจริงมี 3 วิธีเท่านั้น
1.) ต้องใช้วิธี''ซื้อสูตร'' จากคนที่เค้าเคยทำขายหรือยังขายอยู่ พร้อมกับสอนทำจริงๆ ให้
แต่ต้องถามถึงข้อควรระวัง ประเภทของปัญหาและการแก้ไขในการทำด้วย
2.) ไปลงคอร์สเรียนซะเลยมีโรงเรียนสอนทำขนมมากมาย
3.) ลองผิดลองถูกซึ่งผมไม่แนะนำเพราะอย่างที่บอก วุตถุดิบราคาแพงเอาเงินไปฝึกเรียนเลยดีกว่า
เพราะฉะนั้นเพื่อน ๆ อย่าท้อนะมันทำง่ายเค้าทำขายกันทั้งเมืองไทยแล้ว!
ขอบคุณ WORKDEENA ที่แนะนำแนวทางอีกอาชีพที่น่าสนใจแก่พวกเรา เป็นกำลังใจให้เสมอครับ
ห่วยมาก ไม่ได้เรื่อง
ตอบลบไอ้พวกที่มาด่าเค้าเนี่ย คงใช้ปากเก่งมากกว่า น่าเอาปากไปทำอย่างอื่นดีกว่า เห็นใจคนที่ทำเพื่อคนอื่นหน่อย ชีวิตคงเห็นแก่ได้อย่างเดียว ไม่เคยทำสิ่งดีดีให้ใคร เอาใจช่วย WORKDEENA
ตอบลบสูตรนี้ไม่ดี ก้อไม่ได้แปลว่าคนทำเจตนาไม่ดีนี่คะ อย่าพูดจารุนแรงนักเลย และอันที่จริง ทุกคนก้อคาดหวังกันสูงก้อเลยหัวเสียไปหน่อย ในหนังสือเราก้อเคยเจอเรื่องแบบนี้กันมามาก ถ้าสูตรอร่อยมันได้กันมาง่ายๆก้อดีสิคะ เอาเป็นว่า ถ้าคราวหน้าคุณworkdeenaจะเผยแพร่สูตรใดๆช่วยเก็บรายละเอียดเปรียบเทียบกับสูตรอื่นๆบ้างหรือนำมาหลายๆสูตรให้ก้อดีนะคะ คนที่เค้าโมโหน่ะ เพราะเค้าคาดหวังจากคุณมาก มันจึงเป็นดาบ 2 คม ในการเผยสูตรน่ะค่ะ แก้ตัวใหม่ เป็นกำลังใจให้คนคิดดีตั้งใจทำนะคะ
ตอบลบเราลองทำแล้ว แป้งค่อยข้างร่วน เราเลยใส่นมไปนิดหน่อยเพื่อให้แป้งเกาะกัน และปั้นเป็นลูกกลม ๆ เล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง โรยน้ำตาลทรายนิดหน่อย กินดูก้ออร่อยดี กรอบ ๆ
ตอบลบอยากได้ส่วนผสมแบบในคลิปน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ
ตอบลบ