ปอเปี๊ยะสด กำไรดี

"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"

วันนี้ workdeena ได้นำอีกอาชีพหนึ่งมาฝากเพื่อนๆ นั้นคือ "ขาย ปอเปี๊ยะสด" ถ้าเพื่อนๆ จะนำมาเป็นอาชีพเสริมก็ดีนะ เพราะกำไรดีพอสมควร แต่ต้องให้ความสำคัญกับ น้ำราดปอเปี๊ยะสดมากๆ เพราะมันเป็นส่วนสำคัญพอสมควร ที่จะทำให้ปอเปี๊ยะอร่อย และทำให้ขายดียิ่งขึ้น สูตรน้ำราดปอเปี๊ยะสดนี้ เป็นสูตรโบราณมากๆ เพราะเมื่อก่อนนี้เขาจะใช้ ลูกบ๊วยดองในการทำให้เกิดความเปี้ยว แต่ในปัจจุบันจะใช้มะขามเปียกในการทำให้เกิดรสเปี้ยวแทน


ส่วนผสม : น้ำราดปอเปี๊ยะสด

1. แป้หมี่ 6 ขีด
2. น้ำตาลทราย 1 1/2 กิโล
3. งาขาวคั่ว 1 ขีด
4. เกลือ 2 ช้อนกินข้าว
5. ลูกบ๊วย 22 ลูก
6. น้ำ 5 กิโล
7. ซีอิ๊วดำ ใส่พอแค่สีสวย

วิธีทำ : น้ำราดปอเปี๊ยะสด

• ให้นำลูกบ๊วยดองมาบดเอาแต่เนื้อ
• นำแป้งหมี่ไปผสมกับน้ำ ต้องให้แป้งหมี่ละลายน้ำให้หมด อย่าให้เป็นก้อนนะ
• เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้นำส่วนผสมทุกอย่างเทรวมในกระทะ เปิดไฟให้แรงก่อน พอเริ่มเดือดก็หรี่ไฟลง เคี่่ยวให้เข้ากัน อย่าให้ติดกระทะ คนจนกว่าจะเริ่มเหนียว เทใส่ภาชนะทิ้งไว้ 1 คืน แล้วค่อยนำออกไปขาย

ต่อไปเรามาดูเครื่องต่างๆ ของปอเปี๊ยะสดกัน

• เต้าหู้ทอด หั่นเป็นชิ้นบางๆ

• หมูสามชั้น ที่ต้มกับ ผงพะโล้, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลปี๊บ แล้วหั่นเป็นชิ้น

• ถั่วงอก ลวกน้ำร้อน

• กุนเชียงทอด หั่นตามยาว

• ไข่ ให้นำไข่ไปเจียว ให้ได้แผ่นบางๆ เมื่อเย็นแล้วให้หั่นฝอย

• เนื้อปู

• แตงกวา หั่นตามยาว

-แล้วนำทุกอย่างที่เตรียมไว้ มาห่อเป็นใส่ในแผ่นปอเปี๊ยะ เมื่อห่อเสร็จก็ตัดเป็นคำๆ แล้วราดน้ำปอเปี๊ยะสด วางไข่ที่เราหั่นเป็นฝอยไว้บนปอเปี๊ยะสดนิดหน่อย ก็เป็นอันเสร็จ อย่าลืมต้องมี น้ำส้มสายชู กับ พริกสดหั่น ใส่ไว้ในถ้วยให้ลูกค้าด้วย เพื่อว่าใครชอบทาน

ขอบคุณภายสวยๆ จาก farm3.static.flickr.com

[อาชีพเกี่ยวกับอาหาร]