น้ำจิ้ม ลูกชิ้น

"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"

อาชีพอิสระวันนี้ เกี่ยวข้องโดยตรงกับลูกชิ้น เพราะสิ่งที่ขาดไม่ได้ของลูกชิ้นคือ "น้ำจิ้ม ลูกชิ้น" workdeena จึงอยากนำสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นต่างๆ มาฝากเพื่อนๆ เพื่อที่เพื่อนๆ จะเลือกนำสูตรไหนไปใช้อย่างไรก็แล้วแต่ความชอบ เพราะลูกชิ้นจะขายดีได้นั้น น้ำจิ้มต้องอร่อยถูกใจลูกค้า ถ้ายิ่งมีน้ำจิ้ม ลูกชิ้น ให้ลูกค้าเลือกมากๆ ก็ยิ่งเป็นที่อยากลอง


น้ำจิ้ม ลูกชิ้น สูตรที่ 1. เผ็ดแบบมันๆ
ส่วนผสม

1. น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
2. กระเทียมดองสับละเอียด 2 หัว
3. ถั่วลิงสงทอด/บดหยาบ 1 1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลปิ๊บ 300 กรัม
5. พริกคั่วป่น 5 ช้อนกินข้าว
6. น้ำ 4 ถ้วย
7. เกลือนิดหน่อย

วิธีทำ
- มะขามเปียก ขยำกับน้ำ แล้วใสส่วนผสมทั้งหมดลงไป และนำไปตั้งไปเคี่ยวจนเดือด แล้วลดไฟลง สุดท้ายก็เติมถั่ว, พริกป่นลงไปตามชอบ

_______________________________

น้ำจิ้ม ลูกชิ้น สูตรที่ 2. เผ็ดแบบเด็กๆ
ส่วนผสม

1. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
2. น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 2 ช้อนชา
5. พริกแดงสดโขลกละเอียด 10 เม็ด
6. แป้งมัน 3 ช้อนชา (ให้ละลายน้ำก่อนเทลงไปนะ)

วิธีทำ
- นำส่วนผสมทุกอย่างเทรวมกัน แล้วตั้งไฟพอเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเล็กน้อยลงไป คนจนเหนียวพอสุกยกลง ชิมรสตามใจชอบ ถ้าไม่พอใจในรสชาติ ก็เติ่มลงไปจนก่วาจะพอใจ

_______________________________

น้ำจิ้ม ลูกชิ้น สูตรที่ 3. เผ็ดแบบพอใจ
ส่วนผสม

1. น้ำมะขาม
2. น้ำตาลปี๊บ
3. แป้งมัน
4. น้ำปลา
5. พริกทอด ตำละเอียด

ทุกอย่างใส่ได้ตามความพอใจ

วิธีทำ
- นำมะขามเปียกมาขยำกับน้ำพอประมาณ มากน้อยตามที่เราต้องการ นำน้ำมะขามที่ได้ไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปตามต้องการ ให้ออกรสเปรี้ยวหวาน จากนั้นละลายแป้งมันใส่ลงให้น้ำจิ้มเหนียว คนเรื่อย ๆ จนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อยให้รสออกหวาน เปรี้ยว และมีเค็มหน่อย ๆ แล้วเอาพริกทอดใส่ลงไป และโรยด้วยใบผักชีนิดหน่อย

_______________________________

น้ำจิ้ม ลูกชิ้น สูตรที่ 4. เผ็ดนรกแตก
ส่วนผสม

1. กระเทียมดอง 4 หัว สับละเอียด
2. พริกชี้ฟ้าแดง 20 เม็ด ตำละเอียด
3. พริกป่น 400 กรัม
4. น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโล
5. เกลือ 2 ช้อนกินข้าว
6. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนกินข้าว
7. น้ำมะขามเปียก 200 กรัม ขยำกับน้ำให้เรียบร้อย
8. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนกินข้าว ละลายน้ำให้เรียบร้อย
9. ผักชี สับหยาบๆ
10. รากผักชี 2 ราก

วิธีทำ
ให้นำพริกชี้ฟ้าแดงกับกะเทียมดองมาปั่นให้ละเอียด ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้น้ำตาลปิ๊บละลาย เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่พริกกับกระเทียม, พริกป่น, เกลือ, น้ำส้มสายชู ชิมรสตามชอบ ให้ออก เผ็ด,เปรี้ยว, หวาน, เค็ม แล้วผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ค่อย ๆ เทลงไป คนจนน้ำจิ้มข้นเหนียว ปิดไฟเด็ดผักชีใส่โรยหน้าลงไป

- ยังมีน้ำจิ้ม ลูกชิ้น อีกหลายสูตรที่ workdeena ไม่ได้นำมาลง แต่สูตรทั้ง 4 สูตรนี้ สุดยอดจริงๆ เพื่อนๆ ลองนำไปทำทานกันดูนะ ทำง่ายๆ ไม่ยากแต่อร่อยมากๆ ยิ่งน้ำจิ้ม ลูกชิ้น สูตรที่ 4. เผ็ดนรกแตกจริงๆ แต่อร่อยแบบลืมไม่ลง ลองดูนะ

อาชีพ เกี่ยวกับอาหาร