"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"
วันนี้ workdeena จะพาเพื่อนๆ ทุกคนมารู้จักกับอาชีพทำ "ขนมปั้นสิบ" กัน ขนมชนิดนี้จะมีหน้าตาคล้ายกับ กระหรี่พัฟเป็นอย่างมาก หรือเราอาจจะเรียกได้ว่า กระหรี่พัฟแบบมินิก็ได้นะ แต่ขนมปั้นสิบนี้จะมีทั้งแบบ ปั้นสิบสด และปั้นสิบทอดนะ แต่วันนี้เราจะมาดูวิธีทำปั้นสิบ ไส้เค็มแบบทอดกันนะ เพราะแบบทอดนี้ เราสามารถทำส่งร้านค้าเป็นห่อหรือถุงก็ได้ และยังมีอายุของการเก็บรักษามากกว่าปั้นสิบสดอีกด้วย
ส่วนผสม : ปั้นสิบ ไส้เค็ม
- แป้งสาลีตราบัวแดง 500 กรัม
- เนื้อหมู 2 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 1 ถัวยตวง
- หอมใหญ่หั่นสีเหลี่ยมเล็ก 2 หัว
- ถั่วสิสงคั่ว โขลกหยาบๆ 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- พริกไทย 10 เม็ด
- น้ำมันหมู ใช้เพื่อผัด และทอด
- รากผักชี 1 - 2 ราก
- กระเทียม เล็ก 5 - 6 กลีบ หรือใส่ตามชอบ
- น้ำปลา 1 - 2 ช้อนชา หรือใส่ตามชอบ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนกินข้าว หรือใส่ตามชอบ
วิธีทำ : ปั้นสิบ ไส้เค็ม
- ให้คุณนำแป้งสาลี, ไข่ไก่ และหัวกะทินวดให้เข้ากัน จนแป้งไม่ติดมือ
- เมื่อนวดได้ที่แล้ว ให้เอาผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดปิดไว้ เพื่อพักแป้งไว้ก่อน
- หลังจากนั้นในนำเนื้อหมูมาสับหยาบๆ แล้วผัดกับรากผักชี, กระเทียม และพริกไทย ที่โขลกรวมกันไว้แล้ว ให้ผัดให้มีสีเหลือง
- หลังจากนั้นให้ใส่หอมใหญ่ กับถั่วป่น แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลา ตามชอบ ผัดคลุกเคล้าให้ได้เป็นเนื้อเดียวกันนะ
- เมื่อเราผัดไส้เรียบร้อยแล้ว ให้นำแป้งที่เรานวดพักไว้ มาปั้นใส่ไส้แล้วพับริมให้สวยงาม หลังจากนั้นก็นำไปทอดให้เหลือง และผึ่งให้เย็น ก็บรรจุถุงขายส่งต่อไป
- ขนมปั้นสิบนี้ ก็เป็นขนมโบราณอีกชนิดหนึ่งที่อยู่กับคนไทยมานานมาก workdeena สนับสนุนการทำอาหารไทยและขนมไทยทุกชนิด แล้วอยากให้ทุกคนได้รู้ถึงคุณค่าของขนม และอาหารไทยด้วย เพราะมันสามารถสร้างรายได้, สร้างอาขีพให้กับเราได้อย่างแน่นอน โดยที่เราไม่จำเป็นต้องเป็นลูกจ้างใคร
อยากได้สูตรไส้สัปะรดด้วยน่ะค่ะ รบกวนด้วยนะคะ
ตอบลบworkdeena จะหาสูตรไส้สัปะรดมาให้นะ แต่คงต้องรอนิดนึง
ตอบลบเดี๋ยวนี้มีสัปะรดกวนขายที่ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมแล้วค่ะ ไม่แพงด้วย ซื้อมาก็ห่อได้เลยค่ะ
ตอบลบลองทำแล้วแต่แป้งแข็งไม่ทราบแก้ไขยังไงค่ะ
ตอบลบมีสอนทำหรือเปล่า
ตอบลบ